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Fromagerie – Crottin feuille – 60g

1,15

Le Crottin est l’une des spécialités de la Fromagerie Jacquin. Sa forme ronde lui confère son élégance et l’on retrouve dans son goût toute la tradition du Berry. Bénéficiant de toute notre attention dans sa subtile élaboration, c’est un fromage typé et haut en couleur. Sa fabrication utilise des procédés artisanaux uniques, qui ont fait notre savoir-faire et notre réputation.

Description du produit

Origine et spécificités / Origin

Le Crottin est l’une des spécialités de la Fromagerie Jacquin.Sa forme ronde lui confère son élégance et l’on retrouve dans son goût toute la tradition du Berry. Bénéficiant de toute notre attention dans sa subtile élaboration, c’est un fromage typé et haut en couleur. Sa fabrication utilise des procédés artisanaux uniques, qui ont fait notre savoir-faire et notre réputation.

The Crottin is one of the famous specialties manufactured by Jacquin cheese dairy. Round shaped, it is a very elegant product whose taste reminds the best of the Berry Region’s. Thanks to our high attention during its delicate manufacturing, the Crottin is very typical. Our very unique and qualified hand-made process is the starting point of both our known-how and reputation.

 

Suggestion de présentation / Our suggestion

Idéal avec des produits du terroir.

Perfect to accommodate with local product.

 

Accompagnement / Wine

Vin blanc ou rouge (Meursault, Pomerol).

Rich wine, white or red (Meursault, Pomerol).

 

Information complémentaire / Additional information

Toutes nos analyses sont effectuées selon les normes officielles en vigueur. Les emballages de nos produits sont aptes au contact alimentaire. Nos fournisseurs sont majoritairement certifiés GFSI. Nous appliquons des méthodes de qualité (HACCP) et de traçabilité rigoureuses pour votre service.

All the analysis undergone by our products are made according to current law edicted by French and internationals officials. The packaging components are qualified for food contact. Most of our suppliers are qualified with GFSI (or so) standard. HACCP methods and tracability are in use by Jacquin cheese dairy to give you a high level of services.

 

Informations complémentaires / Additional information

– A conserver au froid entre / Keep refrigerated between : + 2 à + 8°C

– Nos produits sont exempts d’OGM et de tout traitement d’ionisation / Our products are free from GMO and from any ionisation treatment.

 

Allergènes : Lait et produits dérivés /  Allergens : Milk and derivated.

 

 

Composition produit / Ingredients

Ingrédients

Quantité à la mise en œuvre

Origine des ingrédients

lait de chèvre pasteurisé / pasteurized goat’s milk

98,4 %

France

sel / salt

1,2 %

France

ferments / starters

0,2 %

France – Danemark

présure animale / rennet

0,2 %

France

 

Caractéristiques organoleptiques / Organoleptic specs.

Aspect/Outlook : Fromage de chèvre à pate molle en forme de cylindre plat, légèrement bombé à la périphérie

Goût/Taste : Caractéristique, caprin et équilibré

Odeur/Flavour : Lactique, caprique

Couleur/Color : Pâte blanche, couverture ivoire

Texture/Texture : Crémeuse, fondante

Dimensions fromage/Cheese size : Diamètre : 5 cm ; hauteur : 3,5 cm

 

Caractéristiques physicochimiques / Biological specs. (moyenne pour 100 g / average per 100 g)

Valeur nutritive (Average nutrition facts) : 1460 kJ – 353 kcal

Extrait sec (Dry matters)

50 g

MG / Produit fini (Fat)

30 g

MG / ES (Fat in dry)

> 45 %

         dont ac. gras saturés

21 g

Sel (Salt)

1,8 g

         dont cholestérol

/

Protéines (Proteins)

21 g

Fibres (Dietary Fiber)

/

Glucides (Carbohydrate)

< 0,5 g

Sodium (Sodium)

/

Sucres (Sugars)

0 g

Calcium (Calcium)

/

Valeurs extraites de la table de composition nutritionnelle CIQUAL (2013) pour un fromage de chèvre affiné  au lait cru et d’analyses internes.

 

Caractéristiques microbiologiques / Microbiological specs. (Règlement 2073/2005 CE)

 

Escherichia coli

< 100 u/g

BRD 07/01-07/93

Staphylococcus aureus

< 100 u/g

NF ISO 6888.2

Salmonelle

Absence dans 25 g

BRD 07/06-07/04

Listeria monocytogenes

Absence dans 25 g

BRD 07/10-04/05

 

Poids 0,60 kg

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Informations sur la boutique

  • Nom de la boutique: Fromagerie Jacquin
  • Vendeur: Fromagerie Jacquin
  • Adresse : 2 rue du Docteur Massacré
    41130 SELLES-SUR-CHER
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