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Fromagerie – Sainte-Maure de Touraine AOP fleuri – 250g

4,45

Fromage roi du Val de France, son aire d’appellation est très étendue (4 départements). Sa finesse provient des riches pâturages et du climat doux des vallées de la Loire et du Cher. Sa réputation dure depuis des siècles et il possède la particularité d’être traversé par une paille dont le rôle est probablement d’éviter qu’il ne se casse lors du démoulage.

Description du produit

Origine et spécificités / Origin

Fromage roi du Val de France, son aire d’appellation est très étendue (4 départements). Sa finesse provient des riches pâturages et du climat doux des vallées de la Loire et du Cher. Sa réputation dure depuis des siècles et il possède la particularité d’être traversé par une paille dont le rôle est probablement d’éviter qu’il ne se casse lors du démoulage.

King of the Val de France cheeses, its appellation area spreads very widely. Its special taste comes both from a very rich alimentation and mild climate from the Loire and Cher valleys. Its reputation dates back from centuries and one of its most striking specificity lies in the straw included in the cheese whose aim is likely to strengthen the cheese when removing the mould.

Suggestion de présentation / Our suggestion

Idéal avec des produits du terroir.

Perfect to accommodate with local recipes.

 

Accompagnement / Wine

Vin blanc ou rouge, léger et parfumé selon l’affinage (Valençay, Chinon, St Nicolas de Bourgueil)

Wine, white or red, young/light (Valençay) or heavier/stronger (Chinon, St Nicolas de Bourgueil) according to the cheese’s maturation.

 

Information complémentaire / Additional information

Toutes nos analyses sont effectuées selon les normes officielles en vigueur. Les emballages de nos produits sont aptes au contact alimentaire. Nos fournisseurs sont majoritairement certifiés ISO 9001. Nous appliquons des méthodes de qualité (HACCP) et de traçabilité rigoureuses pour votre service.

All the analysis undergone by our products are made according to current law edicted by French and internationals officials. The packaging components are qualified for food contact. Most of our suppliers are qualified with ISO 9001 (or so) standard. HACCP methods and tracability are in use by Jacquin cheese dairy to give you a high level of services.

 

Informations complémentaires / Additional information

– A conserver au froid entre / Keep refrigerated between : + 2 à + 8°C

– Nos produits sont exempts d’OGM et de tout traitement d’ionisation / Our products are free from GMO and from any ionisation treatment.

 

Allergènes : Lait et produits dérivés /  Allergens : Milk and derivated.

 

 

Composition produit / Ingredients

Ingrédients

Quantité à la mise en œuvre

Origine des ingrédients

lait de chèvre cru / raw goat’s milk 

98 %

France – Zone Sainte Maure AOP

sel / salt

1,5 %

France

présure animale / rennet

0,2 %

France

ferments / starters

0,2 %

France – Allemagne

Colorant : charbon végétal / colouring agent : vegetable ash

0,1 %

France

 

Caractéristiques organoleptiques / Organoleptic specs.

Aspect/Outlook : Fromage de chèvre à pate molle en forme de cylindre tronconique

Goût/Taste : Caprin et équilibré

Odeur/Flavour : Lactique, caprique

Couleur/Color : Pâte ivoire, couverture bleutée

Texture/Texture : Onctueuse et fondante

Dimensions fromage/Cheese size : Longueur : 17 cm ; diamètre : 5,5 cm

 

Caractéristiques physicochimiques / Biological specs. (moyenne pour 100 g / average per 100 g)

Valeur nutritive (Average nutrition facts) : 1220 kJ – 294 kcal

Extrait sec (Dry matters)

46,6 g

MG / Produit fini (Fat)

24.2 g

MG / ES (Fat in dry)

> 45 %

         dont ac. gras saturés

18.7 g

Sel (Salt)

1.41 g

         dont cholestérol

/

Protéines (Proteins)

19.6 g

Fibres (Dietary Fiber)

/

Glucides (Carbohydrate)

< 0.5 g

Sodium (Sodium)

526 mg

Sucres (Sugars)

< 0.5 g

Calcium (Calcium)

/

Valeurs extraites de la table de composition nutritionnelle CIQUAL (2016) et validé par l’appellation.

 

Caractéristiques microbiologiques / Microbiological specs. (Règlement CE 2073/2005)

 

Staphylococcus aureus

< 10 000 u/g

NF ISO 6888.2

Salmonelle

Absence dans 25 g

BRD 07/06-07/04

Listeria monocytogenes

Absence dans 25 g

BRD 07/10-04/05

 

Poids 0,25 kg

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Informations sur la boutique

  • Nom de la boutique: Fromagerie Jacquin
  • Vendeur: Fromagerie Jacquin
  • Adresse : 2 rue du Docteur Massacré
    41130 SELLES-SUR-CHER
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