Fromagerie – Valençay AOP Fleuri – 220g
4,00€
Fromage typique du Berry, l’aire d’appellation couvre une large partie de l’Indre. Son nom provient de la ville de Valençay, qui est étroitement liée à l’époque Empire et à Talleyrand, 1er ministre de Napoléon, qui a vécu au château de Valençay. L’obtention récente de l’AOP ne doit pas masquer la fabrication ancienne de ce fromage, dont l’origine remonte à plusieurs siècles.
Description du produit
Origine et spécificités / Origin :
Fromage typique du Berry, l’aire d’appellation couvre une large partie de l’Indre. Son nom provient de la ville de Valençay, qui est étroitement liée à l’époque Empire et à Talleyrand, 1er ministre de Napoléon, qui a vécu au château de Valençay. L’obtention récente de l’AOP ne doit pas masquer la fabrication ancienne de ce fromage, dont l’origine remonte à plusieurs siècles.
Very typical cheese from the Berry region, the appellation area nearly covers the department of Indre. It’s name comes from a town well known under the Empire period, as the Prince of Talleyrand, Foreign Minister of Napoleon, lived in the local castle. If a part of the history starts with the AOP accreditation, this cheese has been existing for a while and its quality has been constantly upgraded until reaching a summit now: that’s why we can call it the Prince of the Pyramids, by comparison to the brilliant Prince of Talleyrand.
Suggestion de présentation / Our suggestion
Idéal avec des produits du terroir ou pour honorer une bonne table.
Perfect for a meal made of local specialities or to honour your guests…
Accompagnement / Wine
Vin blanc ou rouge, léger et parfumé (Valençay).
Light wine, white or red (Valençay)
Information complémentaire / Additional information
Toutes nos analyses sont effectuées selon les normes officielles en vigueur. Les emballages de nos produits sont aptes au contact alimentaire. Nos fournisseurs sont majoritairement certifiés GFSI. Nous appliquons des méthodes de qualité (HACCP) et de traçabilité rigoureuses pour votre service.
All the analysis undergone by our products are made according to current law edicted by French and internationals officials. The packaging components are qualified for food contact. Most of our suppliers are qualified with GFSI (or so) standard. HACCP methods and tracability are in use by Jacquin cheese dairy to give you a high level of services.
Informations complémentaires / Additional information
– A conserver au froid entre / Keep refrigerated between : + 2 à + 8°C
– Nos produits sont exempts d’OGM et de tout traitement d’ionisation / Our products are free from GMO and from any ionisation treatment
– Allergènes : Lait et produits dérivés / Allergens : Milk and derivated.
Composition produit / Ingredients
Ingrédients |
Quantité à la mise en œuvre |
Origine des ingrédients |
lait de chèvre cru / raw goat’s milk |
98 % |
France – Zone Valençay AOP |
sel / salt |
1,5 % |
France |
présure animale / rennet |
0,2 % |
France |
ferments / starters |
0,2 % |
France-Allemagne |
colorant : charbon végétal / colouring agent : vegetable ash |
0,1 % |
France |
Caractéristiques organoleptiques / Organoleptic specs.
Aspect/Outlook : Fromage de chèvre à pate molle en forme de pyramide tronquée
Goût/Taste : Caprin et équilibré
Odeur/Flavour : Lactique, caprique
Couleur/Color : Pâte ivoire, couverture grise-bleutée à blanche
Texture/Texture : Onctueuse et fondante
Dimensions fromage/Cheese size : Base : 7 cm ; hauteur : 7 cm
Caractéristiques physicochimiques / Biological specs. (moyenne pour 100 g / average per 100 g)
Valeur nutritive (Average nutrition facts) : 1297kJ – 313 kcal |
|||
Extrait sec (Dry matters) |
44,5 g |
MG / Produit fini (Fat) |
26 g |
MG / ES (Fat in dry) |
> 45 % |
dont ac. gras saturés |
18 g |
Sel (Salt) |
1,3 g |
dont cholestérol |
85 mg |
Protéines (Proteins) |
19 g |
Fibres (Dietary Fiber) |
0 |
Glucides (Carbohydrate) |
1,8 g |
Sodium (Sodium) |
509 mg |
Sucres (Sugars) |
< 0,5 g |
Calcium (Calcium) |
120 mg |
Valeurs extraites de la table de composition nutritionnelle CIQUAL (2016) et validé par l’appellation, ou issues d’analyses internes.
Caractéristiques microbiologiques / Microbiological specs. (Règlement CE 2073/2005)
Staphylococcus aureus |
< 10 000 u/g |
NF ISO 6888.2 |
Salmonelle |
Absence dans 25 g |
BRD 07/06-07/04 |
Listeria monocytogenes |
Absence dans 25 g |
BRD 07/10-04/05 |
Poids | 0,220 kg |
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Informations sur la boutique
- Nom de la boutique: Fromagerie Jacquin
- Vendeur: Fromagerie Jacquin
-
Adresse :
2 rue du Docteur Massacré
41130 SELLES-SUR-CHER - Pas encore d'évaluations !
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