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Fromagerie – Coeur du Berry frais cendré – 170g

2,70

Le Cœur du Berry provient de petites régions situées au sud de la Loire et qui bénéficient du même climat doux. Ce fromage est apprécié pour ses deux caractéristiques particulières :
– une forme spéciale dédiée à un petit village de France, “Saint Valentin” dont la tradition est perpétuée tout autour du monde,
– un goût unique très doux et qui rappelle la noisette.
Tous nos fromages sont fabriqués avec un soin particulier, suivant les méthodes traditionnelles.

Description du produit

Origine et spécificités / Origin

Le Cœur du Berry provient de petites régions situées au sud de la Loire et qui bénéficient du même climat doux. Ce fromage est apprécié pour ses deux caractéristiques particulières :

– une forme spéciale dédiée à un petit village de France, “Saint Valentin” dont la tradition est perpétuée tout autour du monde,

– un goût unique très doux et qui rappelle la noisette.

Tous nos fromages sont fabriqués avec un soin particulier, suivant les méthodes traditionnelles.

 

The Coeur du Berry is only produced in small areas located south of the Loire river, where the climate is mild. This cheese strikes through two very particular points :

a special shape, dedicated to a near-by village unique in France and called “Saint Valentin”, whose tradition is celebrated around the world.

a special taste, very smooth, which recalls hazelnuts.

All our cheeses are prepared with particular care, following a traditional process.

 

Suggestion de présentation / Our suggestion

A votre goût, il se déguste frais ou affiné, en fin de tous repas.

According to your taste, it can be eaten plain or ripe. In France, we mostly choose those with a soft blue appearance.

 

Accompagnement / Wine

Vin blanc ou rouge, léger et parfumé (Valençay).

Light wine, white or red (Valençay).

 

Information complémentaire / Additional information

Toutes nos analyses sont effectuées selon les normes officielles en vigueur. Les emballages de nos produits sont aptes au contact alimentaire. Nos fournisseurs sont majoritairement certifiés ISO 9001. Nous appliquons des méthodes de qualité (HACCP) et de traçabilité rigoureuses pour votre service.

All the analysis undergone by our products are made according to current law edicted by French and internationals officials. The packaging components are qualified for food contact. Most of our suppliers are qualified with ISO 9001 (or so) standard. HACCP methods and tracability are in use by Jacquin cheese dairy to give you a high level of services.

 

Informations complémentaires / Additional information

– A conserver au froid entre / Keep refrigerated between : + 2 à + 8°C

– Nos produits sont exempts d’OGM et de tout traitement d’ionisation / Our products are free from GMO and from any ionisation treatment.

 

Allergènes : Lait et produits dérivés /  Allergens : Milk and derivated.

 

 

Composition produit / Ingredients

Ingrédients

Quantité à la mise en œuvre

Origine des ingrédients

lait de chèvre pasteurisé / pasteurized goat’s milk

98,3 %

France

sel / salt

1,2 %

France

présure / rennet

0,2 %

France

ferments lactiques / starters

0,2 %

France – UE

charbon végétal / vegetable ash

0,1 %

France

 

Caractéristiques organoleptiques / Organoleptic specs.

Aspect/Outlook : Fromage de chèvre à pate molle en forme de cœur

Goût/Taste : Caprique et lactique

Odeur/Flavour : Lactique, caprique

Couleur/Color : Pâte blanche, couverture cendrée au charbon végétal

Texture/Texture : Onctueuse et fondante

Dimensions fromage/Cheese size : Base : 9 cm ; hauteur : 3 cm

 

Caractéristiques physicochimiques / Biological specs. (moyenne pour 100 g / average per 100 g)

Valeur nutritive (Average nutrition facts) : 1048 kJ – 253 kcal

Extrait sec (Dry matters)

38,6 g

MG/Produit fini (Fat)

20 g

MG / ES (Fat in dry)

> 45 %

         dont ac. gras saturés

13,4 g

Sel (Salt)

1 g

         dont cholestérol

74 mg

Protéines (Proteins)

16,1 g

Fibres (Dietary Fiber)

0

Glucides (Carbohydrate)

2,05g

Sodium (Sodium)

404 mg

Sucres (Sugars)

2,05g

Calcium (Calcium)

97 mg

Valeurs extraites de la table de composition nutritionnelle CIQUAL (2013).

 

Caractéristiques microbiologiques / Microbiological specs. (Règlement CE 2073/2005)

 

Escherichia coli

< 100 u/g

BRD 07/01-07/93

Staphylococcus aureus

< 100 u/g

NF ISO 6888.2

Salmonelle

Absence dans 25 g

BRD 07/06-07/04

Listeria monocytogenes

Absence dans 25 g

BRD 07/10-04/05

 

Poids 0,170 kg

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Informations sur la boutique

  • Nom de la boutique: Fromagerie Jacquin
  • Vendeur: Fromagerie Jacquin
  • Adresse : 2 rue du Docteur Massacré
    41130 SELLES-SUR-CHER
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